海洋之星酸奶慕斯蛋糕 0

原料

戚风蛋糕八寸: ， 细砂糖: 68g， 水: 40g， 油: 40g， 鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 68g， 海洋之星蓝色深层: ， 雪碧: 100g， 卡纳冰爵朗姆预调酒: 200g， 吉利丁粉: 18g， 海洋之星蓝色浅层: ， 雪碧: 50g， 卡纳冰爵朗姆预调酒: 50g， 吉利丁粉: 6g， 酸奶慕斯糊: ， 酸奶: 300g， 淡奶油: 300g， 奶油奶酪: 350g， 吉利丁粉: 20g， 香草精: 0.6g， 鸡蛋黄: 4个， 糖: 140克， 牛奶: 50克， 浪花: ， 椰蓉: 适量， 海洋模具用料: ， 白色巧克力: 适量， 装饰: ， 蛋糕围边: ， 丝带: ， 消化饼干碎屑: 适量

步骤

1什么都不说了。海洋之星太赞了。

2取两个无水无油的干净的容器。

3取四个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离。

4在蛋黄的那个盆里加入糖28g 水40g 油40g  用手动打蛋机打散彻底融合。

5打到油水彻底融合，有白色气泡。就可以。  然后筛入面粉68克。

6筛入面粉，用手动搅拌均匀。把里面的小疙瘩一定要打散。不然你就白做了。   别怕起劲。

7搅拌均匀之后，就可以放一边了。就可以打发蛋白。

8取出蛋白与40g糖。将蛋白用电动打蛋机打几个成鱼泡状，取出三分之一糖继续打发。

9打发有点粘稠再加入三分之一糖。继续打发。

10打发到能拉出小勾继续加入最后的糖。这里要注意。

11别发过头。干性了。    打发能拉出长的弯尖。打蛋器不会脱落就行了。 ps：追求质感的朋友可以手动打。

12打发好蛋白后，取三分之一放入蛋黄里。上下搅拌均匀。（炒菜试搅拌，不要画圈）

13搅拌均匀后，倒入盛蛋白的盆里。继续用炒菜试拌匀。

14这里，一定要搅拌均匀。不能有小疙瘩和白色纹路。就可以倒入模具中了。震动三下把里面大气泡震出来。 忘记拍图了。 然后预热上下120°一分钟。把模具放入烤箱。 这里我用的是活底模具。 不是活底模具的剪一个圆形油纸垫于底部。

15放入烤箱

16调整为150°上下火一个小时。 烤箱温度不稳定的就要用烤箱温度计测量温度了。

17这个是三十分钟的时候。 烘烤过程中不要打开烤箱。

18是不是很好。

19下面我们开始做慕斯糊

20取出300g淡奶油放到无油无水的盆里打发。 这里一定要在冰箱冷藏24小时以上。 还有淡奶油不能冷冻。

21打发到羽毛就可以放冰箱备用。 在这里千万别打发过了。 不然就浪费了。

22取出300g酸奶加入70克的糖混合。

23混合好了。放一边备用。 取50克牛奶和吉利丁粉20克到容器里泡。 用热水隔热搅拌均匀。成透明状。

24把吉利丁溶液倒入酸奶里不停的搅拌。均匀。 然后用过网。 备用

25取蛋黄4个糖70克和香草精混合。搅拌均匀。

26隔热水搅拌，成浮沫状。就可以了。

27取出奶油奶酪350克。隔热水打。打至润滑。

28用酸奶与蛋黄混合搅拌均匀。 加入到盛奶油奶酪的盆里用刮刀搅拌均匀。

29混合好的奶油奶酪加入到盛奶油的盆里混合。 用刮刀搅拌均匀。

30取一片戚风蛋糕放模具底部。

31慕斯糊倒入模具中 放冰箱4个小时。

32放入冰箱冷藏

33取两个盆- 分别倒入雪碧50g和100g，吉利丁粉6g和18克。隔热水搅拌均匀，取出冷却。 冷却都倒入卡纳冰爵朗姆预调酒50g和200克。 混合均匀。放入冰箱冷藏一夜。

34装饰海洋饰品制作

35消化饼干敲碎。备用。 海洋模具用热水消毒。擦干。 白色巧克力喝热水融化抹到模具里。 放冰箱冷藏。

36围上围边，系好丝带。

37下面就自由发挥了。记得撒上椰蓉做浪花。

38有问题可以加群讨论。

39二群