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原料
高筋面粉(金象): 180克, 低筋面粉(美枚): 40克, 奶粉: 8克, 细砂糖: 45克, 全蛋液: 1只(25g加入面团), 酵母: 3克, 水: 110克, 盐: 2.5克, 黄油: 30克
步骤
1所有材料除黄油外全部混合丢入厨师机(我为了少洗几个碗,会一起称重)
2混合至扩展阶段(一般听到面团有拍打声就差不多了)拉出来有厚膜 容易破 加入黄油
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3继续揉至差不多完全阶段,也不非得追求手套膜哈,放盆里发酵到差不多2倍大(1小时左右)
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4手指沾面粉戳洞不回弹
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5拿出来用擀面杖排气,分成12等份,觉得太粘的话案板上洒点粉,省略中发步骤,逐个擀开来包入适量蜜红豆(我买现成的)
6排入烤盘,放烤箱后底下放盆开水,二发半小时左右,烤箱预热180度,表面刷蛋液,撒点芝麻,入烤箱25分钟。
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小技巧
烤箱最底层当一个空的烤盘,防止下管温度太高,把底烤焦了。