原料
法国面粉: 530g（掺了金牌30）， 热狗肠: ， 黑麦粉: 56g， 水: 390g（建议减少至370-380）， 燕子酵母: 1g， 盐: 12g
步骤
1所有材料混合均匀即可。不要搅拌过度
2放入抹油的容器，室温发酵约2.5-3小时。中间在40，80.120的时候折叠面团
3发酵完成后，分割，150g每个（建议100g，但是要根据自己热狗肠的烤箱的容积）
4略滚圆，松弛20-25分钟。期间防止温度过高发酵过度
5整形，包入热狗肠。放入法棍模发酵或者放烘焙纸，烘焙布..如果是烘焙纸，隔断注意抹油。以免粘住，入炉后两侧不易上色
6继续发酵约15-20分钟。提前20分钟预热烤箱280度
7往下层烤盘的石子上浇半杯滚开的水，将面团入炉，关门，30秒后，再浇一次水。烤8分钟的时候抽去下层烤盘
8继续烤15分钟左右至上色
