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简介
鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。
原料
鱿鱼, 青红椒, 葱, 姜, 蒜, 郫县豆瓣酱, 老抽, 蚝油, 小红辣椒丝, 鸡精
步骤
1准备材料
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2把鱿鱼外边的黑皮扒掉
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3处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净
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4改成花刀,花刀切发我放到小贴士上
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5改成小块
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6葱姜蒜准备好
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7 锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了
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8锅底放油,加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝,炒一下,炒出香味,加入姜丝,把鱿鱼倒入锅中入味,加点老抽上色,倒入配菜青红椒,略微炒一下,断生后加入蒜片,葱花,鸡精,出锅
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9炒的时候可以不用放盐,因为酱就有咸味
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小技巧
1从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。 2然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。 3顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。