原料
鸡蛋: 3个， 抹茶粉: 8g， 牛奶或者水: 50ml， 食用油: 30g， 细砂糖: 60g， 低筋面粉: 80g， 柠檬汁或者醋: 几滴
步骤
1准备好所有材料，克称称好分量备用。
2准备两个盆，一个装蛋清，一个装蛋黄，盆里洗净，保证无油无水，否则会影响蛋白打发质量。
3分离好蛋清放一边备用。下面我们先来制作蛋黄糊。
4我是用蛋壳分离的，摔碎了一个蛋黄?手残党请用分离器分离，搅合到一块就废了。
5加入20g糖搅拌均匀，蛋碎的过程?
6加油⛽️搅拌均匀。
7加入油和牛奶，每一步都搅拌均匀，当然你也可以一块加完大力抽打均匀。不用打发。
8我懒省事放一块了
9低粉和抹茶粉放一起过筛后筛入，一边筛入一边画十字拌匀。拌到无干粉为止。略粗糙，黏稠不流动。
10像酱紫，接下来画风就该不太对劲了，绿油油的蛋黄糊?
11不要过度搅拌，像酱紫就好。
12蓝后（捋不直的舌头）我们来打蛋清，可怜的蛋清?加入几滴柠檬汁，或者白醋，据说是稳固蛋清好打发。
13打出粗泡加第一次糖。大概就是低速四五秒的样子。我喜欢用低速打蛋清，避免打过头。
14酱紫二次加糖。继续打打打。依旧低速。
15细腻一点最后全加完，继续打。打到出纹路继续打。
16喏，就像这样，打到略有阻力，关掉打蛋器轻轻提起至蛋清表面能拉出直尖即可。手打的话（无比佩服你的臂力！）插筷不倒。
17烤箱预热，我的是长帝32L上下管150度，预热五分钟，我们来拌糊。三分之一放进绿油油的蛋黄糊中，挑起蛋黄糊从四个方向盖住蛋白，然后在中间插一刀。
18然后倒入剩下的蛋白，照刚才的方式拌匀。
19扭曲的画风。
20倒入磨具轻磕出大泡。放入预热好的烤箱，烤一个小时。
21出炉之后离案板40公分高度，自然落下摔两下，立即倒扣到晾网上。放凉之后脱模。
22倒扣在晾网上，或者找两个高度一样的东西垫模具边。散热空间会大一点。
小技巧
抹茶粉可以用水化开之后加入。干拌效果好像不够细腻。 牛奶可以用水代替，或者用酸奶。 食用油建议用玉米油，我用的葵花籽油 我用的模具是六寸活底圆模。 磨具也要洗干净无油。不要用不沾模，想省事洗模底可以包锡纸。脱模也方便。
