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原料
好侍咖喱: 3块, 土豆: 2个小的(喜欢吃土豆的可以再多放一个), 鸡: 半只, 姜: 几片
步骤
1市场买来新鲜的鸡肉,洗干净,滤出多余水分,加入油和适量盐搅拌抓腌,腌制约十五分钟。
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2土豆削皮切小块,切好之后放入冷水泡,沉淀淀粉。土豆不能太小也不能太大,太小会化,太大不熟,我用的是滚刀切法,大小如图。
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3生姜切片,备用。
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4冷油放入适量的油和白砂糖,熬糖,熬制途中要不断搅拌,以防焦。
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5熬好的糖是不会焦的,如图是熬好的。
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6倒入鸡肉,不断翻炒,断生盛出备用。
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7放入姜片,翻炒大约五分钟,炒香、变色后盛出。
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8倒入滤水后的土豆入锅翻炒。
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9倒入水(没过土豆)和三块咖喱块,半只鸡用三块,全鸡用六块(一盒)。
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10这是我用的咖喱,大家可以买不辣的。
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11大火将咖喱、土豆煮滚。
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12土豆和咖喱煮滚后再放入鸡肉,并且加一点水,盖锅盖开大火煮沸,煮沸后再转中小火慢慢焖炖,同时,期间要不断翻,防止粘底。 待锅煮沸后,加入盐进行调味,慢慢试味。 整个焖炖过程大约需要25-30分钟,鸡肉方能入味,土豆方能细滑。
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13出锅!这道菜能吃下好多饭!
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小技巧
鸡肉要挑选新鲜的、嫩滑的才好吃。