原料
糯米: , 大米: , 猪肉: , 豌豆: , 干香菇: , 虾皮: , 肉松: , 蔓越莓、葡萄干: , 红枣: , 南瓜: , 有机婴幼儿酱油、盐、葱:
步骤
1糯米和大米按照2:1或7:3的比例,提前将糯米用水浸泡4小时以上,大米稍稍浸泡,然后把浸泡的水倒掉,把糯米和大米混合,用手抓匀。 》糯米不易消化,所以小朋友版本的我另外加了大米来中和糯性,一定程度上避免小朋友噎到,不过吃的时候爸爸妈妈也要在边上注意哈。 》如果家里有“有机婴幼儿酱油”,可以直接在米里加一点。
2如果用新鲜粽叶,清洗干净就可以使用啦;如果用的是干粽叶,用水泡半天然后一片一片刷洗干净,或者把干粽叶放在锅中,煮5分钟左右,拿出来用清水刷洗干净就可以使用啦。 》清洗完后可以将粽叶按大小分下类,这样等会大粽叶可以包大人的粽子(大人粽子食谱大家网上去找,有很多的哈,我最喜欢的还是蛋黄肉,还有干菜肉,香),小一点的粽叶可以包小朋友的粽子。
3一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星)1、将瘦肉(建议稍稍带点肥肉)切小块,放盐、葱等腌制1-2个小时,过夜也可以(调味后放冰箱冷藏过夜)。
4一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星)2、为了口感更加细腻粉糯,我直接用了脱皮干豌豆,提前浸泡3-4小时或冰箱冷藏过夜,也可以直接用新鲜豌豆的哈。 》我加了较多豌豆,这样最后粽子口感清香粉糯,也会中和掉糯米的糯性。
5一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星)3、将泡发好的糯米和大米及豌豆混合拌匀。
6一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 下面进入包粽子环节....... 4、如果粽叶大头那边的梗比较硬,用剪刀剪掉一截。
7一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 5、然后大概在粽叶的1/4-1/3之间,把粽叶按照如图方式折成一个小斗拿在手里,这样小斗里就可以装米啦。 》这就形成了四角粽的第一个角。
8一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 6、在小斗里放上一层准备好的豌豆米,在下面铺平一些。
9一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 7、把腌制好的肉肉放在中间。
10一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 8、然后在上面铺上一层豌豆米,高度差不多和粽叶边缘齐平,这样四角粽才饱满好看。
11一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 9、然后把下面的粽叶折上去盖上,捏紧,一定要捏紧,不然粽子容易散开,把下面的两个角做下整理。
12一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星)10、最后把折上去的粽叶尾端多出来的部分,折往一边用手按住。 》哈哈哈,不知道大家能不能完全看明白,如果还是看不明白私信小芽,个人指导哈。 》在这步之前,还有一个小步骤的,但怕大家看不明白了,我就放在文章最后面去了哈,大家等会可以看下。
13一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 11、绳子一头用左手食指按住,右手给粽子裹上线,绳子尽量绑到粽子的两端,不然煮的时候容易散开,绑紧一点保险一些。
14一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 12、最后打结剪线,四角粽就包好啦。
15一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 13、上面第一张图是小芽用一张小粽叶包了个mini版滴,圆圆胖胖很可爱吧。
16一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星)14、开始煮粽子,上图是小芽煮好的图片,煮粽子的时候水要淹没粽子哈,煮的时间大概需要1个半小时左右,然后可以焖一段时间。
17一、豌豆猪肉粽(推荐指数:四颗星) 15、第一种粽子完成,豌豆很粉,里面的肉肉有糯米的香味,如果感觉味道比较淡,可以给宝宝准备一点虾皮粉,蘸着吃,嘿嘿嘿。
18二、山珍海味粽(香菇虾皮猪肉粽,推荐指数:五颗星) 1、把干香菇(干香菇比较香,建议用干香菇)浸泡挤干水分,用刀切丁;虾皮浸泡后清洗干净。一起和浸泡好的米混合拌匀。 》小芽还加了几滴婴幼儿有机酱油。
19二、山珍海味粽(香菇虾皮猪肉粽,推荐指数:五颗星) 2、和上面同样的包法,我这边就不再展示了哈。
20二、山珍海味粽(香菇虾皮猪肉粽,推荐指数:五颗星) 3、煮好的样子,是不是很诱人,哈哈,虾皮自带咸味,香菇又香又鲜,加上中间的肉肉,口味相对丰富些。
21三、好好吃肉松粽(推荐指数:五颗星) 1、这个就超级简单啦,在中间包入多多的肉松就可以啦,小芽用的是“窝小芽好好吃G20肉松”,味道很清淡,所以在米里稍稍加了一点点婴幼儿有机酱油。 》如果你用的肉松咸味比较重,就不需要加调料啦。
22三、好好吃肉松粽(推荐指数:五颗星) 2、这是煮好的样子,一口咬下去肉松的香味还是很浓郁滴,好吃,嘿嘿。
23四、豌豆肉丁粽(推荐指数:四颗星) 1、将猪肉(建议稍稍带点肥肉)切丁,放盐、葱等腌制1-2个小时,过夜也可以(调味后放冰箱冷藏过夜)。把脱皮干豌豆,提前浸泡3-4小时或冰箱冷藏过夜,也可以直接用新鲜豌豆的哈。
24四、豌豆肉丁粽(推荐指数:四颗星) 2、把腌制好的肉丁和豌豆直接和浸泡好的糯米和大米拌匀。
25四、豌豆肉丁粽(推荐指数:四颗星) 3、包好就可以直接煮啦,这个和第一个粽子的口感是比较像的,但肉肉可以放更多些,满满的肉丁,哈哈。
26五、果干红枣甜甜粽(推荐指数:五颗星) 1、取适量的蔓越莓干和无籽葡萄干和浸泡好的米混合拌匀,然后准备一个大红枣,洗净备用。
27五、果干红枣甜甜粽(推荐指数:五颗星) 2、和之前一样的包法,中间放上一颗大红枣,据说亲妈都会去枣皮
28五、果干红枣甜甜粽(推荐指数:五颗星) 3、煮好的样子,这个粽子还蛮推荐,口感酸甜可口很清新。
29六、南瓜红枣粽(推荐指数:三颗星) 1、将南瓜洗净去皮切丁,红枣去皮切丁(红枣蒸下较容易去皮),和浸泡后的米混合拌匀。
30六、南瓜红枣粽(推荐指数:三颗星) 2、一样的包法哈。
31六、南瓜红枣粽(推荐指数:三颗星) 3、煮好的样子,甜口味,建议红枣多加一些,口感会更加香甜可口。
32全家人一起动手,然后吃粽子吧......
33小芽碎碎念: 1、包粽子慢慢来,刚开始包的时候可以少放点米,先不求好看,而是不漏米。 2、粽子的包法中,在第10步粽叶尾端折下来形成最后一个角之前,在那个角里面稍稍填点米,这样折下来,那个角会更加饱满好看。详细包法大家看视频哈