原料
明虾: ， 杏鲍菇: ， 香菇: ， 金针菇: ， 黄椒: ， 蛋清: ， 挂面:
步骤
1虾去虾头、去壳，可剩下几只，熬汤用。
2去壳后的虾，开背去虾线，并用清水再次清洗。然后用刀背将虾肉剁成泥，剁得越细越好【绝对体力活儿】
3剁好后的虾泥放在稍大的碗中，顺时针和匀，并适当摔打几下，可以上劲儿，后加入适量料酒、盐、胡椒调味，后加入面粉、蛋清，使得虾泥更加粘合，面粉无需过多。
4炒锅中加油，油热后加入蒜爆香，加入虾头和备用的虾翻炒，变色出香味后加入所有菇类翻炒，并加入适量盐，后加入热水，水量足汤量。
5大火煮10分钟左右，菇类软熟即可，再加入适当酱油和胡椒调味，后用勺子将虾滑乘成大致球状下锅，重复以上动作，至所有虾滑用完，稍加搅动并加入切成块的黄椒，虾滑表面变色后，盖上锅盖，大火煮3分钟左右即可。
6汤锅中煮面，煮好后捞出备用，待汤好后，乘入即可。个人口淡，喜欢虾滑汤的清甜味^ _ ^
