原料
面粉: ， 酵母: ， 圆葱切片（熬葱油用）: ， 大葱切段（熬葱油用）: ， 小香葱: ， 胡椒粉: ， 花椒粉: 稍多些香味浓些。酌情加减， 豆豉切细碎（熬葱油用）: 20克酌情加减， 郫县豆瓣切细碎（熬葱油用）: 30克酌情加减， 糖: ， 盐:
步骤
1加酵母发面（能成形的情况下，尽量软些。成品喧软口感好）至两倍大
2提前一天熬葱油入味（可以多熬些凉菜 凉面都能用到的！） 400克食用油//热锅时倒入—6成热时加一个大个圆葱//3－4分钟后稍变软后,加两根大葱的上半段绿的部分//中小火熬15分钟至葱们变咖色//稍开大火15秒左右//迅速捞出锅内干葱//调至中小火加入豆豉碎及豆瓣酱碎2分钟左右//加三根大葱的下半段葱白的部分（切碎些）一起熬3分钟左右// 关火//30秒后加入花椒粉//放凉后装瓶备用 切记，加豆豉及酱后应该多搅动防粘锅。
3三五根小香葱切碎装入碗内，取部分熬好的葱油入锅烧至10成热时，浇至葱碎碗内激香。趁热加入鸡精。胡椒粉及少量面粉搅匀。成稠粥样就ＯＫ。
4小香葱切碎。稍加盐备用
5根据铛的大小，分割并团成面团，案上抹熬好的葱油，擀压成薄饼状。
6饼面洒盐 胡椒粉 花椒粉少许。
7加抹一层葱油，顺带将上一步的调料抹匀。
8饼面再均匀抹上第三步的粥样葱油
9将第四步的备用碎香葱均匀洒到面饼上！！ 上下各切两刀。折叠包裹整形。成团状。
10案上抹葱油，手上沾葱油，将上一步的团状面坯按压成铛大小的饼。 醒发10分钟左右。
11开饼铛上下火预热一分钟关火。 稍抹油至铛里。饼坯入锅，三分钟——（焖）三分钟 ——开火加热三分钟！！ 开铛——加少许水至饼四周—焖三分钟！！ 关火！焖两分钟 出锅！
12切片 装盘！！趁热吃吧！！
小技巧
1.面要软！！口感才喧。必须滴！！ 2.葱油一定要熬到位。没香香的油。哪来美美的味！ 3油要宽！葱油饼就是吃个油香。夹心的油及包裹擀制的油都要多些。少油的话，干吧吧的一定难吃？！对吧！ 呵呵！！希望友友们也能做出香香的饼饼来！美味共分享！！ 另外。图以成品为主。做的过程中两手多是油。我用手机没法拍。呵呵。抱歉下！
