原料
低筋面粉: 240克， 黄油: 200克， 香蕉: 250克(去皮后重量)， 鸡蛋: 4个， 细砂糖: 130克， 红糖: 70克， 牛奶: 60克， 泡打粉: 5克， 小苏打: 4克
步骤
1准备一打蛋盆，要洗净擦干，保证打蛋盆无油无水
2打入鸡蛋，并且加入细砂糖和红糖
3用电动打蛋器高速打发
4鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失
5把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里
6用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
7加入牛奶，并搅拌均匀
8香蕉去皮，切丁
9用压泥工具按压成泥状
10把香蕉泥加入第7步的鸡蛋液里
11搅拌均匀成为香蕉蛋糊
12把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里
13用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊，翻拌均匀。（不要过度搅拌，以免面粉起筋）
14在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱
15180度，烤箱上层，上下火，烤10分钟左右，至表面上色后，转开下火，继续烤15分钟左右，一共烤约25分钟
小技巧
1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据各自烤箱的实际情况酌情调整。 2、检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 3、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香甜。
