原料
高粉: 250克, 低粉: 50克, 细砂糖: 30克, 盐: 3克, 奶粉: 15克, 酵母: 3克, 全蛋: 30克, 水: 155克, C蒜苔: 60克, C香葱: 30克, B无盐黄油: 30克, C全蛋: 1个(小), C食用油: 1大匙, C盐: 2克
步骤
1将A料中的所有材料混合揉至扩展阶段
2加入B料中的黄油揉成光滑面团
3放入盆中盖上盖子发酵至原来的2倍大(手指粘粉从面团中间插入,指孔不回缩即表示发酵完成)
4将面团平均分割成8分,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟
5把面团排气压扁擀开,翻面卷成橄榄形,接口处要捏紧,放入烤盘进行最后发酵
6后酵完成后均匀地刷上蛋液,中间割一刀,用汤匙把蒜苔香葱馅放切口处
7预热烤箱上下管中层180度20分钟左右