原料
cream cheese（安佳）: 250g， 黄油: 20g， 糖: 65g， 鸡蛋（比较小的）: 5个， 牛奶: 60ml， 低筋面粉: 50g， 鲜奶油: 100ml
步骤
1cream cheese 室温软化后切小粒，牛油隔水融化，然后进行分蛋（蛋黄蛋白装不同器皿内）
2蛋黄、少许的糖、牛油和牛奶一块加进去软化后的cream cheese里用打蛋器打至顺滑
3奶油（八成）和蛋白（接近十成）分别打发
4预热烤箱160度10min
5粉过筛拌入“2”中，拌匀至无颗粒
6奶油拌入“5”中，搅拌均匀
7蛋白分次拌入，倒入蛋糕模中（蛋糕模是活底的先在外头包两层锡纸），震出气泡
8水浴烤150度60分钟
小技巧
记得水浴烤cheese cake的水是冷水哦，要是加热水容易开裂，烤完也可以立马倒扣，习惯了这样而已，其实倒不倒扣也真不知道会不会回缩
