原料
新鲜鸭蛋: 21～22个(约3斤)， 细盐一袋: 350克， 正宗56度二锅头白酒: 半两到一两
步骤
1鸭蛋清洗干净。
2在外晾晒，太阳照一照。
3同时，用一碗温水把一袋盐完全融化，晾凉备用。
4准备一个大的玻璃瓶，把已经干燥的鸭蛋放进瓶里备用。
5将盐水兑上大量的凉白开，搅拌均匀，倒入玻璃瓶。水的位置是刚好把鸭蛋淹没，约一整瓶。
6再在盖过鸭蛋的水里滴上二锅头，在上面盖上几层干净纸巾。
7放在安静角落里，等待半个月，就可以享受吱吱冒油的咸鸭蛋了。
8开动。
小技巧
#1 放几层白面巾纸，是为了防止浸透盐水的鸭蛋浮出水面发臭。 #2 滴白酒，是为了去鸭蛋的腥味。 #3 方子的量可以按比例增减。 #4 腌完后，玻璃瓶放置在阴凉干燥处。食用前煮熟即可。
