原料
西红柿: 5小只， 鸡蛋: 3只， 葱姜米: 适量， 食用油: 适量， 生抽: 一汤匙， 绵白糖: 2茶匙， 盐: 3克
步骤
1西红柿切块，鸡蛋搅打成鸡蛋液，葱姜米备好。
2第一步摊鸡蛋。锅中放入适量食用油，注意要热锅凉油。
3下蛋液，中小火，先摊成饼。
4两面金黄后，用铲子划切成大块，盛出备用。
5不用刷锅，锅中再放入底油，油要比摊鸡蛋的少噢，油热下入葱姜米
6葱姜米烹出香味下西红柿。
7中小火，多煸一会儿西红柿。
8西红柿一定要多煸一会，煸至软烂，汤水感觉像出沙一样，微稠的时候，下鸡蛋。
9下鸡蛋后倒入一汤匙生抽，2茶匙糖，3克盐。这个量偏甜口，适合我家的口味，不喜甜的，自行增减。
10调好口味，就出锅吧！
小技巧
1、有的人做这道菜会腥，那是因为鸡蛋没摊到位。以前我试过一倒入蛋液就用铲子搅成小块，后来发现这样做容易腥。鸡蛋需要摊熟才好吃，一方面鸡蛋熟后不会有腥味，二是摊成饼再用铲子划切成小块，便于入味。 2、这道菜要好吃，西红柿一定要多煸一会儿，而且要中小火煸，汤变稠才香。 3、甜口菜，除了糖要有，盐也是必须的，要想甜，必放盐。咸能衬托甜味，有了盐，甜味才会立体丰富，才会甜的饱满，才会…………没词了…………编完了？
