原料
五花肉: 400g， 干酸菜: 150g， 干辣椒: 5颗， 生姜: 若干， 盐 料酒 老抽 味精 辣椒粉:
步骤
1五花肉切片
2干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳
3锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香
4放入五花肉翻炒
5五花肉中加料酒去腥，加少许盐
6五花肉炒出肉香味后加入干酸菜
7翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精
8翻炒均匀后，加适量水。
9装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右。
10上桌~~~
小技巧
- 肉和酸菜的量，没有硬性要求，自行搭配。我这是只有最后一点干酸菜，所以放少了，其实平时更喜欢多放些酸菜的。 2. 排菜酸菜最香，我这次用的是自己家做的包菜酸菜。各种酸菜都可以，口感不一，欢迎尝试。 3. 怕辣的可以不用第二次放辣椒粉。 4. 放水是为了蒸的时候酸菜能发得更好。 5. 吃完后剩下的酸菜和油汤，留到第二天早上下面吃，也是超级好吃的~~
