原料
鸡蛋: 3只， 红薯: 一个， 黄油: 50g， 低筋面粉: 100g， 泡打粉: 10g， 白砂糖: 适量
步骤
1将蛋黄和蛋清分离。一定要分离清楚，蛋清中不能有蛋黄，不然会影响打发
2红薯去皮蒸熟后，碾成泥状后放凉。可以适量加点水和糖，因为红薯本身水分较少，加糖是为了增加甜味。
3将蛋黄、融化的黄油（黄油提前隔水融化后放置）、红薯泥混合
4搅拌均匀成糊的状态
5筛入低粉和少于泡打粉（这里我比较懒，没有过筛，口感会比较粗糙一点，追求细腻感的童鞋一定要记得过筛哦）
6再次搅拌均匀成面糊状
7蛋清分3次加糖打至硬性泡发，就是把盆倒扣，但是不会流出就可以了
8将蛋清分次加入刚才的蛋黄糊中，搅拌均匀（注意这里的搅拌不是画圈，而是像平时炒菜时的样子，由下往上翻拌）
9搅成均匀的糊状就OK啦，倒入活底的蛋糕模具中，盖上保鲜膜，就可以上锅蒸喽
10可以在蛋糕上撒适量的坚果更好吃
11大约蒸40分钟就可以了，出锅，冷却，脱模。（不着急的童鞋可以放入冰箱冷藏过夜后更好吃。会有种红薯芝士蛋糕的感觉）
12开吃吧
小技巧
面粉一定要用低筋面粉，平时我们超市里卖的都是中筋面粉。如果买不到低筋面粉的，可以在中筋面粉中加入玉米淀粉也可以 喜欢松软口感的童鞋，黄油可以少加 怕蛋腥味太重的童鞋可以在蛋黄糊中加入柠檬汁 蛋清加入少于白醋会更好打发哦
