原料
开边绿豆: 250g, 黄油: 40g, 白砂糖: 50g
步骤
1冷水泡2小时绿豆,热水泡半小时(或者用高压锅加适量水压3分钟),用手搓去绿豆衣,像淘米一样淘绿豆,可得到去皮绿豆。
2将去皮绿豆放进料理机中放适量水打成糊糊,越细越好,如果太干就加水。
3取40g黄油软化,也可以加热融化,觉得太少的放多点油,反正我是不加太多油的族群……
4将白砂糖(或者糖粉)50g和绿豆糊糊一起倒入炒锅里炒炒炒,不断翻动搅匀即可得到低糖低油健康绿豆馅。
小技巧
我这个方子的糖用量至多是平常用量的五分之一,口感就只有淡淡的甜味。黄油也是只有平常用量二分之一的样子,无法接受不算甜的绿豆馅的话就不用看这个方子了。