原料
干红枣: 12颗(50g), 面粉(all-purpose flour): 7/8 cup (100g), 鸡蛋: 2个, 无盐黄油(butter): 1 teaspoon (15g), 砂糖或代糖粉(可不加): 1/8 cup(20g), 泡打粉(baking powder): 8g, 小苏打(baking soda): 4g, 希腊/冰岛酸奶: 50g
步骤
1烤箱预热至320华氏度(160摄氏度)。
2干红枣用水泡软后去核;小锅里加水和去核红枣大火煮沸;转小火煮10-20分钟,偶尔用小勺子搅拌; 直至大部分水蒸发成泥状,可获得枣泥约100g。
3黄油入容器,微波炉30秒融化,鸡蛋和希腊酸奶加入容器,用搅拌机混合均匀。
4枣泥、面粉、砂糖或代糖粉、泡打粉和小苏打加入容器,用搅拌机混合均匀,获得枣糕糊。
5将枣糕糊倒入铺有油纸的烤盘;入320华氏度(160摄氏度)烤箱,40分钟。
6出炉冷却后切块。