原料
面粉: 100克， 水: 60克， 盐巴: 一点点， 干辣椒: 适量， 葱末: ， 生抽: ， 醋:
步骤
1主锅放入面粉 水 盐巴 粉和水是100：60 一般我家一次是600面粉 360水，还不太够吃一餐。太好吃……
2揉面模式两分钟
3取出整形成一大团。盖上盖子或是保鲜膜， 松弛15 分钟。
4用刀均匀分成八份。
5手上涂油， 把分开的面团稍微搓成长条。 每个面团表面都必须有油。 盖上盖子或保鲜膜，静置一小时以上。
6桌面刷油。 面团稍微压扁后， 用筷子中间压一条。 擀面棍再把面团擀成长条。
7用手抓住面团两段，甩面团直到变成你要的长条。
8从刚刚压的压痕中间把面撕成两条。
9干辣椒在平底锅小火干锅炒到稍微变色。
10放入主锅，确定主锅是干的。 速度10 10秒钟做成辣椒面。（我另外加了干的花椒一起打，香味加倍！） 量别太少，打不动。
11碗里头放入生抽， 盐，醋。 切好葱末备用。
12烫一些豆芽和青菜。捞起备用。 面条入滚水煮2-3分钟， 捞起来放入碗中。 豆芽，青菜放在面条旁边。
13煮面的同时，热一锅油。 必须滚烫滚烫的。
14面上头放上辣椒面，把热油浇在辣椒上头， 瞬间释放出香味。 拌匀后趁热享用。
