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原料
黑米: 30克, 土豆淀粉: 70克, 澄粉: 20, 木薯淀粉: 20克, 凉水: 200克, 黄瓜: 一根, 胡萝卜: 适量, 香菜: 一根, 蒜瓣: 3个, 花生碎: 适量
步骤
1黑米洗净,锅里加水煮5分钟
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2煮好的黑米水(125克)倒入碗中晾凉备用
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3这会儿来准备淀粉,土豆淀粉70克,澄粉25克,木薯淀粉20克
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4取一大点的容器,将三种淀粉倒入容器加3克盐拌匀,倒入黑米水搅拌均匀
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5搅拌好的淀粉糊 如图?
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6起锅烧水(大点口径的锅)
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7取一披萨盘(8寸)舀一勺(60克)淀粉糊倒入披萨盘晃匀
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8放进大开的锅里,用手迅速的将烤盘转一圈
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9变了色的粉浆马上放入水里煮上8--10秒
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10捞出过凉水
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11凉透后从底部给揭下来
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12超有弹性的大拉丝?
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13对折,切成自己喜欢的条状
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14黄瓜切丝儿,胡萝卜切丝儿,香菜切段,蒜切末。
![](/images/seq/133/1332939.webp?1638125011)
15切好的拉皮儿放大碗里,加蒜末,加入花生碎
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16加黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、香醋,盐
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17加糖,鸡精,红油
![](/images/seq/133/1332942.webp?1638125011)
18最后加入麻酱汁儿拌匀
![](/images/seq/133/1332943.webp?1638125012)
19装盘,偷吃一口? 你们都没看到哈?
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