清香鸡 0

原料

清远鸡: 1只, 干香菇: 40克, 葱: 30克, 蒜: 15克, 沙姜: 15克, 盐: 5克, 黄油: 15毫升

步骤

1将干香菇洗净,用温水泡发

2清远鸡洗净备用

3锅内放适量的水(约2000克),将香菇放进锅内,煮开后转小火,煮30分钟左右

4将清远鸡放进汤内,转大火烧开后转中小火,加盖煮10分钟

510分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水

6再继续小火煮5分钟

7煮好的鸡晾凉,切成块备用

8汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮,加盐调味即可

9将砂锅烧热,加入1小匙花生油,将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香

10将鸡块倒进砂锅内

11加入约100毫升的鸡汤

12加入15毫升的黄酒,煮开即可出锅

小技巧

1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使鸡肉内外受热均匀。 2、如果觉得不够味,可以用蘸料:葱、姜切成末,装在小碗内,加少许的盐,再浇入热油即成,或是加酱油都可以。

相关菜谱