味道清香，清凉爽口。
主料：豆腐(南)200克， 辅料：香椿30克， 调料：盐3克，白砂糖5克，胡萝卜5克，味精2克，香油30克
1.嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。 2.腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。 3.胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。
