玫瑰红糖香芋乳酪软欧 0

原料

【面包体】: , 玫瑰红糖(也可以用普通红糖代替): 30克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 水: 50+70克, 打碎燕麦片: 30克, 鸡蛋: 一只, 黄油: 25克, 高筋面粉: 50+170克, 【馅料】: , 香芋: 300克, 椰子粉: 20克, 炼奶: 两汤勺, 白砂糖: 15克, 盐: 一小撮, 黄油: 10克, 奶酪: 100克

步骤

1面粉50克,水50克,酵母1克,混合发酵至膨胀到顶点再回落,表面很多气泡,酵头完成。 为了增添酵头风味,我加了5粒葡萄干,不用也可以。

2酵头发酵的期间,70克水煮开,加入红糖煮至融化。晾凉备用。

3把红糖水,酵头,以及面包体的剩余材料(除黄油)混合,摔打揉合至完全出膜状态。第一次发酵约50分钟,直至面团长大一倍,手指戳一下会自动回弹。我这边的室温是36度,根据自己家的温度决定发酵时间,面团发酵只看状态。

4发酵的过程中,把香芋切小块,水煮10分钟左右,趁热去皮压成泥,把椰子粉,炼奶,盐糖,黄油放进混合。移至不粘锅,小火炒至香味溢出,芋泥成团即可。晾凉备用。

5面团发酵好了。取出揉至气泡都挤掉。醒面10分钟。 把面团擀成【很长很长的】长方形,中间均匀抹上芋泥,芋泥上放切块的奶油奶酪。 面团两边捏紧收口,整成自己喜欢的形状。

6烤箱放一小碗热水,面包放烤盘上,入烤箱进行二发。注意哦!!!不要发酵过头哦!!!看到体积扩大了一倍,面团表面不沾手就可以。

7面团取出,烤箱预热至180度。 面团啪粉,并且割包,进烤箱中层,上下火烤20-25分钟。 具体时间看烤箱脾气!!!注意观察表面,上色了并且闻到很浓烈的香气,就可以取出了。

8取出,放凉,即可切开食用啦。 这个馅料超级好吃!!!完全不腻,甜度刚刚好。和奶酪以外地搭呢~

小技巧

1,没有玫瑰红糖可以用普通红糖代替。其实我吃不太出玫瑰的味道。 2,香芋一定要买粉的!!!一定一定!!! 3,我的这个面包体是刚好有一点点调味,嗜甜的小伙伴可以再加10-15克糖。芋泥也是,可以自己加糖。 4,吃不完的面包在彻底凉透以后可以切块分装好,冷冻起来。一次取一份,烤箱加热5分钟,就可以吃啦。

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