原料
连皮猪腿肉: 300克， 圆白菜（或者蒜苗）: 50克， 锅盔: 100克（我用北京的大饼代替锅盔，白面饼都可以）， 油: 1.5汤匙（25ml）， 甜面酱: 2茶匙， 红酱油（深色酱油）: 2茶匙（10ml）， 料酒: 2茶匙（10ml）， 白糖: 少许， 郫县豆瓣: 1汤匙（15ml）， 豆豉: 半茶匙（2.5克）， 大蒜末: 20克， 姜: 3片， 葱段: 2个
步骤
1将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用，圆白菜用手撕成小块洗净沥干
3锅盔切成小块，锅盔是四川对烤的白面饼的称呼，外地的朋友可以用类似的饼代替，我用的是北京的大饼
4炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油
5下豆瓣酱炒出香味
6下豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀
7下锅盔（大饼）块炒匀
8放入圆白菜炒至断生，用少量的盐调味即可
