原料
花蛤: 1斤， 葱: 2根， 姜: 2片， 蒜: 3瓣， 料酒: 一勺， 生抽: 适量， 糖: 少许， 盐: 小半勺
步骤
1花蛤清洗干净沥干水备用（买吐好沙子的，要不然把花蛤泡水里加点盐泡两小时，吐好沙子），姜切片，蒜切末，葱切成葱花
2冷锅冷水加刚好没过花蛤的水量，加小半勺盐，开火煮，水开转小火，看花蛤都张开就赶紧捞出控干水分
3锅里加少量的油，下姜片，蒜末炒香，倒入花蛤，迅速翻炒，淋入料酒，生抽，加少许糖，撒葱花，翻炒均匀，关火起锅咯！
小技巧
1 花蛤不要煮太久，一开口就马上捞出，花蛤老了就不好吃了，而且蛤肉会分离出来，成品不好看哦 2 煮花蛤的汤不要倒掉，这可是好东西，含钙量很高的，加点葱花香麻油，就是一碗好喝的汤咯，也可以用来煮点面。 3 因为加了生抽，所以炒花蛤时不要加盐 4 不要加味精，贝壳类本身就够鲜甜的了 5 因为家里小孩吃不了辣，爱吃辣的，可以加一些干辣椒炒，更好吃的
