原料
普宁豆腐: 4块, 肉糜: 200克, 虾米: 20粒, 指天椒: 8个, 芹菜: 1根, 葱白: 2根, 姜: 2片, 胡椒粉: 1/2茶匙, 烤肉酱: 2汤匙, 生抽: 2汤匙, 香油: 1汤匙, 盐: 1茶匙, 生粉: 4茶匙
步骤
1材料、配料备好
2指天椒、芹菜梗切碎,虾米洗净泡发好,再将虾米、葱白和姜剁碎备用
3肉糜洗净,将虾米、葱头和姜放入
4再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉
5顺着一个方向搅拌至起胶待用
6将普宁豆腐斜角切成两半,然后再从顶处中间切开
7切开的豆腐洒上少许生粉,再将拌好的肉馅酿入压紧
8锅下油烧热调小火,将酿好的豆腐夹放入锅里,撒上盐
9煎至两面金黄熟透,盛到盘中
10另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒,然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽
11炒匀后再淋入水淀粉,烧至微开即可关火
12再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上
小技巧
1、在豆腐内洒上少许生粉,这样煎的时候肉馅不容易脱离。 2、芡汁可以按自己的口味调配。 3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。