原料
制作酥皮的食材：: ， 无盐黄油: 30克， 糖霜: 12克， 低粉: 37克， 制作泡芙的食材：: ， 无盐黄油: 40克， 细砂糖: 2克， 盐: 1克， 牛奶: 100克， 低粉: 60克， 鸡蛋: 大的2个或小的3个， 制作馅料：: ， 马斯卡布尼奶酪: 100克， 香蕉: 2只
步骤
1黄油30克切小块，室温放置片刻。
2按压变软即可。
3筛入糖霜12克、低粉37克。
4揉捏成面团状，无干粉即可。不要猛力揉面。
5放保鲜膜中央，塑形成立方块，包好，冰箱冷藏1~2小时或者冷冻10分钟。
6平底锅内放黄油40克、细砂糖2克、盐1克、牛奶100克。
7电磁炉文火档600瓦煮，边搅拌，起小泡后换小火300瓦。
8倒入已筛好的低粉60克，搅匀至无干粉，形成光滑柔软面团状态。
92个鸡蛋或3个小鸡蛋，搅匀成全蛋液。
10分作三次倒入，每倒一次全蛋液，应搅匀，再倒下一次。不要划圈搅，应像炒菜一样，铲起再按压下去，反复数次。
11搅拌成光滑面糊，提起刮刀面糊呈倒三角状态就好，过稠过稀都不好。
12预热烤箱。上下管180度。将中号裱花袋套在杯子上，用刮刀装入面糊，刮刀可在杯缘刮净，避免浪费。
13烤盘上铺一张油纸，可套喷头，也可直接剪个较大的口挤面糊。
14挤出约直径3厘米的圆形面团，注意向上收，或者一圈圈堆高挤，这样烤好才成球形。注意每个之间保持距离至少2厘米。
15从冰箱取出酥皮，直接隔着保鲜膜切（懒得洗砧板），切成厚约0.3的薄片（其实薄片就行，主要不要厚的厚，薄的薄，形状无所谓，烤出来都美）。
16每个面团上盖一块。
17放入预热好的烤箱。上下管180度，时间20分钟。
18休息一下吧。静静欣赏视窗内泡芙膨胀，黄油香飘满屋。中途切勿开烤箱门。
1920分钟到，很萌萌哒。这时调上下管150度，这是中号泡芙，因此烤15分钟即可。如果是小号，缩短时间，只烤10分钟，如果是大号泡芙，延长时间，烤25分钟。
20烤至表面着色变黄就可以端出来，放至冷却。
21侧面剪口或底部戳个小洞均可。
22从冰箱取出奶酪，用淡奶油也可以。
23搅打一下。如果是淡奶油注意加5克细砂糖再打发，打出纹路即可。
24Ok了。
25香蕉2只去皮压成泥。
26混入奶酪。
27装入中号裱花袋。
28挤进去。
29可以直接食用。也可以装入密封食品袋内，放冰箱冷藏保存。最多存放一天。
