原料
小黄鱼: 2条， 9度白醋: 150毫升， 意大利芹（或香芹）: 适量， 干红辣椒: 6颗， 细砂糖: 一茶匙， 洋葱: 一个， 柠檬: 一个， 胡椒: 少许， 百里香: 适量， 茴香: 少许， 酱油（生抽）: 一茶匙（约15克）， 姜: 少许， 红糖: 少许
步骤
1拿一奶锅放入白醋，加等量水，放入少量意大利芹，柠檬切片，放三四片即可，干辣椒切碎，细砂糖一茶匙，洋葱半个，胡椒三四颗，百里香适量，因为我个人比较偏爱百里香的味道，所以当了大概四五根吧
2有温控电磁炉最好，调到60度加热，让食材的味道充分融合，若没有可以用很小的文火加热，注意锅内水温，水一定不能煮开，60度左右关火，放凉。
3待水完全放凉后放入小黄鱼浸泡，若是用了比目鱼，将鱼对剖两半，鱼肉向下浸泡，腌制20分钟
4烤箱预热，刷一层橄榄油，烤4-5分钟即可
5烤鱼时可准备酱汁，根据鱼的分量，生抽一茶匙加等量凉开水，姜丝，红糖少许，柠檬汁少许，茴香少许混合搅拌，让红糖充分融化待用
6摆盘，可在盘底做生菜和洋葱丝的铺垫，将鱼放入蔬菜上，淋上之前调和的酱汁即可
小技巧
意大利芹味道特殊，不可放太多，会盖过其它食材的味道。水一定要放凉以后再放入鱼，否者鱼肉会发生变化。腌制时一定要让水盖过鱼肉，使其充分受热。
