原料
高粉: 120g， 低粉: 60g， 淡奶油: 100g， 水: 75g， 酵母: 1/2g+5g， 金像高粉: 240g， 牛奶: 65g， 蛋液: 120g， 糖: 50g， 盐: 5g， 核桃: 30g， 葡萄干: 30g， 蔓越莓干: 30g
步骤
1将高粉120g，水75g，酵母1/2g揉匀即可，室温放置1小时，入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。然后把冰种撕成小块，与金像高粉240g，低粉60g，牛奶65g，淡奶油100g，蛋液120g，糖50g，盐5g，酵母5g揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，这时投入各种干果
2揉几分钟至匀即可，不要揉过长时间，以免破坏面筋。入容器中冷藏发酵12小时至两倍大
3取出排气分割6等份，三折翻面旋转90度擀开卷起即可
4排入吐司模，至温暖湿润处发酵至8分满。表面刷蛋液，烤箱预热175度，下层，50分钟
小技巧
葡萄乾和蔓越莓干提前浸泡沥干水分。
