原料
黑豆面粉: 100克， 沸水: 70克， 普通面粉: 约20克， 荞麦面粉: 100克， 沸水: 100克， 荞麦面粉: 约40克， 小米面粉: 100克， 沸水: 70克， 普通面粉: 约30克， 杂粮面鱼: ， 胡萝卜: ， 香肠: ， 油菜: ， 葱: ， 生抽: ， 盐: ， 杂粮面鱼: 适量， 大虾: ， 油菜: ， 料酒: ， 胡萝卜: ， 葱: ， 盐: ， 香油:
步骤
1荞麦粉放入碗内
2冲入沸水，用筷子搅拌成絮状
3加入适量的干粉，揉成面团，荞麦烫过后，会比较粘，边放干粉操作，成团后，用保鲜袋包装，静置饧发半小时左右
4手上抹少许色拉油，将面团搓细长条
5切小粒。（大约指头肚大）
6取一粒面团，用双手掌心搓圆
7双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼。（一搓就出来了，不用考虑啥技巧）
8将面鱼摆开，防止粘连
9取一个面鱼，斜着放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），如果面鱼很黏，就在盖帘上撒少许干粉
10将面板（找个差不多的板板即可，五月姐姐用铲子代替也很好）压在面鱼上面
11轻轻压住，顺时针方向按压
12搓成圆形筒状
13蒸屉抹油，将面鱼放入
14锅子放水，烧开，将蒸屉放入，蒸8-10分钟
15晾凉，拨散，取出入保鲜袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷冻保存
16锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒出香味
17放入胡萝卜丝，煸炒至软
18放入香肠丝，煸炒
19放入杂粮面鱼
20倒入3勺清水
21放入半勺生抽:，煸炒，至汤汁收干
22放入油菜丝，煸炒
23放入适量的盐
24煸炒均匀即可
25虾洗净，开背，挑去虾线
26胡萝卜切花片
27锅子烧热，倒入油，放入葱丝，煸炒出香味
28放入胡萝卜和虾，煸炒
29倒入朗姆酒（料酒即可）
30略煸炒，至虾子变色
31放入清水，煮开，撇去浮沫，煮2-3分钟，至出鲜味。放入适量的杂粮面鱼，煮2分钟
32加入适量的盐
33放入洗净的油菜
34放入少许香油提味
35搅拌均匀，出锅即可
小技巧
1、杂粮的吸水性不同，用1：1的比例，沸水烫面，然后加入适量的干粉揉匀成合适的面团，软硬差不多和饺子面团。 2、搓面鱼时将小面团放在双手掌心，顺着指头的方向，来回搓，很容易就能搓成中间厚，边缘薄的面鱼。试试就知道了。 3、面鱼搓好，就可以蒸来吃了。如果想要更漂亮的螺丝面鱼，那么就找个盖帘或者寿司帘，进行下一步。 4、将搓好的面鱼放在盖帘上，盖帘的纹路，要和面鱼约呈45度左右的角，这样面鱼上面出来的纹路长，更美观。如果面鱼和横纹垂直，则面鱼上的纹路是横纹，会短许多。 5、找个平面的板板，板板长度只要超过面鱼的长度即可。用板板压住面鱼，顺时针方向按压，将面鱼压成饼状，并且卷曲成筒状即可。 6、炒面鱼，添加的蔬菜可以根据个人喜好，没有必要拘泥。如果杂粮的味道孩子不喜欢，可以添加多种调味品，做成重口味，遮掩杂粮的异味。 7、添加少许清水，待水干即可出锅，因为杂粮面鱼本来就是蒸熟的，所以不用太久的烹调，只需少许的入味即可。 8、虾提前开背，洗净，可以祛除腥味。 9、先将胡萝卜和虾煸炒出香味，倒入适量的清水，煮出鲜味。 10、面鱼已经是蒸熟的，所以放进去煮2-3分钟，入味即可。 11、油菜最后出锅前放，以免煮久了颜色变黄，口感变差。
