原料
低粉: 55克, 蛋白: 77克, 细砂糖: 45克, 蛋黄: 38克, 安佳无盐奶油: 45克, 开心果碎: 20克, 糖粉: 14克, 牛奶: 30克
步骤
1糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到9分发的程度
2蛋黄打散后,把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀,然后再加1/3蛋白霜进去拌匀,最后把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里,与最后一部分的蛋白霜混合均匀
3把面粉分3次筛入并翻拌均匀。(烤箱以175度预热)
4挤花袋里装好平嘴花嘴,把拌好的面糊刮进挤花袋
5在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右,表面呈现自然的烘焙色即可
6取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸,把蛋糕翻转过来,让原先的底面在表面
7无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀,分数次将牛奶加进去混合均匀
8在蛋糕向上的那面横着划几刀,均匀抹上奶油霜,再撒上开心果碎
9从最下面开始卷,用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟
10取出切件即可