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原料
猪油: 500克, 公蟹: 4只/4两, 姜: 3两, 小葱: 2根
步骤
1剔蟹肉
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2此时蟹肉里含有水分。
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3熬猪油 买猪板油切成3cmx3cm的小块,沾上水,下铁锅熬制。熬好以后放入容器里。熬的时候可以加生姜片。这里没拍照。
4用色拉油炒蟹肉 冷锅冷油,中小火翻炒,慢慢的把蟹肉中的水分置换掉即可,中途加入生姜粒子和一定的盐。闻到蟹黄香味就要关火。
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5把炒好的蟹肉倒入热的猪油里。
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6把生的葱,姜粒子,放入里面。
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7小火炒好后的蟹肉会很好看,猪油熬制时要及时把油倒出,不能有焦糊。
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8然后放冰箱冷冻,这是成品。
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