原料
油皮用料: ， 中粉: 100克， 猪油: 35克， 白糖: 10克， 沸水: 40克， 食盐: 0.5克， 油酥用料: ， 低粉: 80克， 猪油: 40克， 馅料: ， 豆沙馅: 300克， 装饰: ， 蛋黄液: 适量， 白芝麻: 适量
步骤
1面粉过筛，加入白糖混合均匀，再放入盐混合均匀，加入猪油揉搓成絮状，使猪油与面粉充分融合
2倒入沸水用筷子搅拌均匀，不烫手时用手和成面团，盖保鲜膜备用
3油酥材料混合和成面团，盖保鲜膜静置10分钟，(夏天放冰箱冷藏)，现在可以先把豆沙分成等量12份，盖保鲜膜备用
4油皮平均分成12份，我是做的双份，覆盖保鲜膜防止风干
5油酥平均分成12份，覆盖保鲜膜
6油皮按扁，包入油酥
7把油酥都包入里面，捏紧收口，盖好保鲜膜依次做完剩余的
8收口朝上，按扁
9从面团的中间用擀面杖往上擀
10在从中间往下擀，不可来回擀动
11从下往上卷起，盖好保鲜膜，依次做完剩余的
12取一个卷，收口朝上，按扁
13同样从中间往上擀
14在从中间往下擀
15卷起，随时都要想着盖保鲜膜
16中间按扁
17两端往上收拢
18按扁，擀成圆形
19包入豆沙
20收紧收口
21收口朝下
22按扁
23摆入铺了锡纸的烤盘
24刷上蛋液，用锋利的刀子在划了三下，注意不要划到底，表面划开就行，撒上熟芝麻
25烤箱预热200度，180度烘烤28分钟左右
26成品
小技巧
保鲜膜是要随时都必须要盖的，必要时可以在保鲜膜上面加盖一条拧干水的湿毛巾，面团一旦风干，就容易破酥
