【健康三餐】高蛋白粗粮狮王馒头 0

原料

亚麻籽: 15克， 水（室温）: 80克， 完整鹰嘴豆和黄豆: 140克（生重），泡发后大概320克， 发芽面粉或全麦粉: 135克， 酵母粉: 1小勺， 盐: 一小撮

步骤

1泡发豆子。浸泡豆子24小时后，沥干水分，密封发芽。每半天用水冲洗一次。大概2-3天能发芽。刚露出小白尾巴即可。

2做馒头前6-8小时左右，把15克亚麻籽和80克水混合，密封浸泡。

3做馒头。用料理机打碎发芽的豆子，粗细程度看自己喜好。

4在面盆里，把打碎的豆子、所有亚麻籽浸泡液（亚麻籽+水）、发芽面粉、酵母粉、盐，混合均匀。

5适当加粉调整面团湿度，揉成粗糙的圆球，所有材料能成团不散开就行。

6盖保鲜膜，室温20C，发酵1小时，到面团变得蓬松。

7蒸锅抹油或铺纱布。

8把面团分成50克左右大小的小面团，揉圆按紧实，码在蒸锅上，盖盖子。发酵20分钟。

9冷水做锅，先开小火2分钟，然后大火到水开，转小火，蒸18-20分钟即可。

10冷藏保存，吃时加热。

小技巧

1，如果夏天室温过高，亚麻籽用水泡上后可以放冰箱里冷藏浸泡。 2，小龙发明了蘸红糖就著牛奶吃的方法。 3，根据厨友反馈，豆子出芽速度不一样，把豆子分开泡更好。先出芽的放冰箱冷藏保存。 4，天冷时，用较温热的水泡发芽更快。