原料
小麦粒: 25克， 黑麦粒: 25克， 大麦粒（barley）: 25克， 奇亚籽（chia）: 20克， 燕麦片（jumbo rolled oats）: 20克， 葵花籽: 50克， 亚麻籽: 20克， 粗玉米面: 15克， 白芝麻: 15克， 煮沸的开水: 150克， 高筋面粉: 400克， 浸泡谷物: 全部， 盐: 8克， 蜂蜜: 10克， 酵母粉: 5克， 可可粉: 5克， 橄榄油: 8克， 温水: 265克， 燕麦片: 适量
步骤
1做面包的前一晚。混合浸泡谷物里的所有材料，拌匀，密封，室温静置12-16小时。
2做主面团。混合主面团所有材料，揉到出膜，光滑有弹性。
3发酵1小时，然后用拳头压下去给面团排气，折叠几下，继续发酵30分钟，到2倍大。
4案板撒面，把面团放上面，大概整成方形，盖上毛巾放松15分钟。
5模具抹油备用，用小碗盛一些清水，准备一把毛刷。
6压平面团，整形成吐司。用刷子把表面刷水，粘上燕麦片，接缝朝下，放入模具里。沿着中线深深地割一条线。
7盖保鲜膜，二发45分钟-1小时。到用手按下几乎不弹回，即特缓慢地弹回。
8烤箱预热475华氏度/245摄氏度。准备好喷壶。
9发酵结束后入烤箱，用喷壶往烤箱里喷水，关门，烤20分钟。
1020分钟后，降温到400华氏度/204摄氏度，继续烤30分钟，到面包敲起来呈中空的声音。
11烤好后，马上脱模，烤架上彻底放凉再切。
小技巧
1，步骤3的方法是一种增加面团筋度的方法。 2，步骤6，可以在案板撒上燕麦片，然后把面包在上面滚一圈。我还是喜欢撒上一把用手粘上。因为滚一圈，容易把整好形的面包弄散。 3，可以二发前割包也可以烤前割，我都试了，影响不大。 4，浸泡谷物加入到主面团的时候不需要沥干，水都已经被谷物和种子吸收了 。
