原料
鸡蛋: 3个， 菜籽油: 25g， 纯净水: 30g， 面粉: 40g， 可可粉: 5g， 白砂糖（蛋白）: 30g， 白砂糖（蛋黄）: 15g
步骤
1蛋清蛋黄分离
2蛋黄加15g白砂糖，矿泉水，菜籽油，用蛋抽搅拌均匀（划十字）
3面粉，可可粉筛入蛋糊，轻轻搅拌，别起筋
4蛋清打至变白，加10g糖 打至小弯钩，加10g糖 打至大弯钩，加10g糖，低速打稳定
5打好的蛋白霜分1/3倒入蛋糊，拌匀 拌匀后全部倒回蛋白霜，用蛋抽飘带状拌匀 倒入模具
6轻震出气泡 烤箱160度，中层，大约40分钟 蛋糕表面鼓起到最高后落下，筷子戳进去无湿性液体带出即熟
7取出自由落体摔两下，立刻倒扣，放凉脱模
