原料
新鲜鸡爪: 10只， 泡椒: 1包， 陈醋: 适量， 生抽: 适量， 姜: 5.6片， 花椒: 适量， 香叶: 2片， 茴香: 适量， 桂皮: 1块， 八角: 1个， 胡萝卜: 半个， 柠檬: 1个， 糖: 10克
步骤
11.把鸡爪洗净切块，一个鸡爪分三块备用。
22.把香料（花椒、茴香、香叶、桂皮、八角、姜）放入锅中加水煮开。
33.把鸡爪放进锅中煮8分钟左右，用筷子插入鸡爪就可以了。
44.煮好的鸡爪马上倒入冷水中冲洗，多冲几次，等鸡爪冷却。
55.冲洗干净后放到冰水中浸泡15分钟。
66.把泡椒和泡椒水倒入盆中
77.把泡椒、柠檬切成薄片、胡萝卜切丝、鸡爪放在一起
88.陈醋与生抽混合均匀，比例10:5，个人比较喜欢酸一点，倒入鸡爪中，放置冰箱冷藏一晚即可食用。
小技巧
1、鸡爪切成斜面，这样更容易入味。 2、柠檬最好去皮，没有去皮有点苦。 3、陈醋要盖过鸡爪才会入味均匀，中途要用筷子搅拌均匀。
