原料
鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒
步骤
1、选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2、将鸡爪从中间剁成两半。 3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4、将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒、盐煮三十分钟。 5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
小技巧
1、泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。 2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4、最好用沙锅煮，这样味道好吃。
