原料
紫茄子: 2个， 蒜: 3瓣， 蚝油: 2勺， 盐: 适量， 油: 适量， 肉沫: 小半碗， 葱: 一棵， 小辣椒: 三四个都可以（喜辣的可以多加点）
步骤
1先将紫茄子削皮，切成一条条，后放入水中浸泡10分钟左右。
2肉沫加入半勺油（平时家里用来盛粥的勺子）生粉一小勺加多半勺，加入半勺盐后搅拌均匀。辣椒、蒜和葱切碎。
3将茄子从水中捞出，热锅，加入适量油，等油热后倒入茄子，将茄子炒到4、5成熟，完后锅里呈现的是没有任何水或油。
4炒好后将茄子放入煲锅中（像成品图中的便可）倒入4/3的水，将肉沫平铺在茄子上 ，再将耗油、蒜、辣椒放入，倒入适量的油、一勺半盐（图中），一勺鸡精（小孩吃饭的勺子）盖上盖子中火煮10分钟
5十分钟后将火调小，打开盖子若耗油等调味料未完全溶解，用筷子轻轻搅拌一下盖上盖子小火煮5分钟。开锅后将准备好的葱撒上去就好了。
小技巧
喜欢辣的可以在加入调料的时候放入一些蒜蓉辣酱味道会更好??
