原料
猪蹄: 2只， 姜: 5片， 葱: 2根， 干辣椒: 4根， 八角: 2个， 香叶: 1片， 老抽: 2勺， 冰糖: 8块
步骤
1猪蹄清水洗干净，冷水下锅，加姜片，去除血水。
2水开煮三分钟后，用清水清洗猪蹄，把血沫洗掉。
3冷锅洗干净，加油和冰糖，轻轻用铲子不停搅拌。等待冰糖融化，起泡后，呈红褐色，慢慢把猪蹄倒入。小心猪蹄有水，油会溅出来。
4此时猪蹄已经上色，继续翻炒，让糖色挂在猪蹄上。如果颜色不够重，加一些老抽继续上色，翻炒。
5加入配料
6加入配料继续翻炒
7加热水，水开了加盐
8加盖 小火炖两个小时，收汤。出锅！
