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原料
虾: 45g, 鸡蛋: 1个, 土豆: 30g, 胡萝卜: 15g, 玉米淀粉: 5g, 柠檬: 适量
步骤
1准备食材:鸡蛋1个,胡萝卜15g,玉米淀粉5g,土豆30g,虾45g(去皮后),柠檬适量。
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2鲜虾洗净后去皮去壳,再用牙签挑去虾线。把虾肉切成小块。 PS:小宝宝吃的虾肉,最好处理得仔细一点。如果虾线不去除干净,会加重虾的腥味,在挑虾线的时候即便断开也没关系,继续挑剩下的部分就可以了。 别忘了用同样的方法将腹部虾筋也挑出哈!
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3在虾肉中滴入柠檬汁,放上一片柠檬腌制一下。 PS:很多宝宝对虾或者其他海鲜或者肉类的腥味特别不能接受,如果宝宝怕腥的话,可以将虾肉用柠檬汁或者葱姜泡出的汁来腌制一会,大约10分钟左右即可。
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4把虾肉放入搅拌机,搅打成细腻的虾泥。
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5把搅好的虾泥放到大碗中备用。如果没有搅拌机,可以用刀把虾肉剁得碎碎的,一定要多剁一会儿,否则虾肉块儿太大的话,口感就不细腻了。
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6将土豆切成薄一点的片状。 PS:尽量把土豆切得薄一些,煮的时候更容易熟。
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7再将胡萝卜切成条状儿。
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8锅中烧开水后,把胡萝卜和土豆放入开水中煮熟。
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9将土豆和胡萝卜煮好后,捞出沥干水分,放到大碗中稍微放凉。 PS:确认一下土豆和胡萝卜是不是都煮软了,可以用牙签或者筷子扎一扎,很容易就扎透就说明熟度差不多了。
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10把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。 PS:这次用蛋黄就可以了,蛋清过敏的宝宝也能吃。 如果蛋黄也过敏,可以把蛋黄替换成少许清水,不过液体一定不要太多,否则虾球不一会成型。 如果宝宝不过敏,想要用全蛋来做,也是可以的,不过同样要控制好比例,液体不能太多,稍微添加点虾泥和玉米淀粉,或者少放点蛋液都可以哈!
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11把土豆和胡萝卜放入搅拌机中,加入蛋黄。
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12把胡萝卜和土豆搅打成细腻的糊状。 PS:如果只加蛋黄或者蛋黄用的比较小,液体相对会显得少一些,搅拌的时候会有些吃力,带不起来,这个时候咱们可以稍微加点清水稀释一下,但是水千万不要加得太多,如果糊糊稀了,丸子就不好成型啦。
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13把土豆胡萝卜蛋黄糊倒入虾泥中,再加入适量的玉米淀粉。
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14用筷子把虾泥搅拌均匀上劲。 PS:搅拌的过程中,如果觉得虾泥太稀,不太成型,可以稍微添加点玉米淀粉或者再多加点虾泥来调节一下,最后做出粘稠的泥状就可以了哈!
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15把搅好的泥放入手心中,攥着卷拳头轻轻地把虾泥从虎口处挤出来一个小圆包,然后用小勺轻轻舀一下,这样丸子就做好了。 PS:做丸子的时候,如果粘手是非常正常的,别忘记戴着透明手套随时用流水洗洗手,手上湿湿的就不那么粘了。
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16看这就是做好的丸子了。 PS:记得提前在小勺上稍微沾一些清水,这样丸子才能更顺利的从勺子上划入水中哦~
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17另烧一锅清水,水开后转成中火,把丸子下入水中煮熟。 PS:一定要用沸水煮丸子,最好是小火,别让水那么滚,否则很容易把丸子煮的散开。
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18做好的丸子是软嫩软嫩的口感,也没有那么大的腥味,一次吃不完可以煮熟后冷冻,吃的时候要先化冻再煮哈!大约一周内吃完,是不是方便又省力呢~
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小技巧
做小丸子的时候,觉得有点稀了不成形,就加点玉米淀粉帮助成型;觉得太干了就稍微加点液体,这样宝宝吃着会嫩一些。总之,姐妹们的配比一定要根据实际情况来灵活的调整哈~