原料
核桃: 50克， 黑胡椒粉: 1/4小匙， 虾仁: 200克， 白芝麻: 适量， 枸杞: 30粒， 黄甜椒: 半个， 植物油: 4大匙， 料酒: 1小匙， 盐: 1小匙， 耗油: 1小匙， 糖: 1/2小匙， 鸡粉: 1/4小匙， 淀粉: 1大匙， 蛋清: 半个， 姜末: 1小匙
步骤
1加州核桃用开水泡发、去皮，锅内倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出备用。
2枸杞用温水浸泡。
3虾仁去除虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉上浆备用。黄甜椒切成象眼块。
4锅内加水烧到沸腾，滑入浆好的虾仁，虾仁变色成球状时捞出，沥干水分备用。
5用盐、耗油、糖、鸡粉、水淀粉、清水调成汁。锅内倒入核桃油，加入姜末用小火炒香，转大火加入黄甜椒、枸杞进行翻炒。
6将调好的汁倒入锅中，再加入虾球和核桃仁快速翻炒，盛出装盘，撒少许白芝麻。
小技巧
炸核桃时一定到小火慢炸，勤翻动，这样炸出的核桃才酥香，切记不能用急火，不但不能炸出核桃的香味，还易炸焦。
