原料
春笋: 300克（去皮净重）， 水发金钱香菇（小香菇）: 15个， 葱末: 一勺， 酱油: 20-25ml， 糖: 15-20克， 香油: 10ml， 香菇水: 120ml
步骤
1干香菇洗净后用开水浸泡备用，春笋去皮后切除下部老韧部分（以能轻松下刀为标准）
2然后破开改刀成片
3切好的笋片入开水中焯烫约15秒捞出控干水分
4锅内热油，油热后下入焯烫好的笋片煸炒
5煸掉笋片多余水分后盛出控油备用
6锅内留底油，煸香葱末后下入水发香菇炒出香味
7下入笋片，倒入香菇水
8下入调料调味后大火烧开，转小火焖制约5分钟左右
9待汤汁浓稠后淋入香油，翻炒均匀后制作完成
小技巧
碎嘴唠叨： 如果想要使用香菇水入菜，干香菇必须在浸泡前用清水反复冲洗干净 用开水泡干香菇，泡发时加入一小勺糖，可以更好的激发香菇的香气 春笋切片不要太薄，否则煸油时容易糊边儿 笋类入菜前用开水焯烫一下，可以去除笋中含有的草酸钙，避免涩味 **此菜属于重油重糖风格，口味甜咸，不适者请适当调整配方
