雪菜肉末蒸豆腐 0

原料

豆腐: 一块, 雪菜: 适量(腌雪里蕻), 猪肉馅: 少许, 干辣椒: 少许, 蒜末: 少许, 料酒: 少许, 生抽: 少许, 盐: 适量, 白糖: 少许, 香油: 少许

步骤

1肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀,腌10分钟

2雪里蕻洗净,用清水浸泡20分钟,以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分,切碎;干辣椒切段儿

3豆腐切小块,入沸水中焯一下,捞出沥干后,铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄,然后盛出放入深一点的大盘中

4锅入油,稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香,然后倒入肉馅,继续小火炒至肉馅变白,其间用铲子将肉馅拨散

5倒入雪里蕻,中火翻炒几下,调入少许盐、白糖和香油

6将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分钟即可

小技巧

1.炒肉馅时要用小火,大火的话肉馅容易结成一坨; 2.豆腐切成小块更容易入味; 3.盐一定要酌情添加,即使雪菜已被浸泡过,但也可能很咸;

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