原料
胡萝卜: 1根， 苦瓜: 1根， 油菜条: 一小把， 鲜香菇: 7、8个， 蒜: 2瓣， 盐、味精、淀粉: 适量
步骤
1胡萝卜1根、苦瓜1根、油菜条一小把、香菇7、8个.
2胡萝卜、苦瓜切成小条，香菇的球面片出花瓣。
3把胡萝卜、苦瓜、油菜条、香菇依次在开水中淖一下。
4蒜爆香，香菇下锅、盐、味精、淀粉勾芡。
5将油菜、苦瓜、胡萝卜、香菇在盘中摆成花辩形状，倒入芡汁。这道“芡汁时蔬”就可以食用了。
小技巧
中医认为，暑是阳邪，往往都伤阴。比如常常口干、口渴、面赤、心烦等，这都是阴虚的表现。“芡汁时蔬”是一个简单的但是能有效地祛暑养阴的食疗菜肴。苦瓜功用：清心明目。油菜功用：解毒消肿。
