原料
羊肉: 200g, 西红柿: 一个, 洋葱: 半个, 胡萝卜: 半根, 土豆: 半个, 葱(可选): 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 生抽(老抽): 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 普通面粉: 500g, 橄榄油: 少量, 料酒: 少量
步骤
1加适量水和面,偏软即可。(可加少于盐) 将活好的面盖湿布放置醒一会
2葱姜蒜切沫备用。 羊肉,土豆,胡萝卜,洋葱切丁。西红柿去皮切丁。
3把面揉匀后,擀成长方形大约半厘米厚的薄片。面上刷油,静置即可
4热锅,加适量油,将羊肉放入煸炒,加适量料酒,生抽,炒至八分熟后,放入葱姜蒜,继续炒至葱姜蒜爆香
5加入洋葱丁,炒至变软后,加入胡萝卜土豆丁,翻炒一会后加入西红柿丁,炒至西红柿变软后,加入少量生抽或老抽,加入盐,糖。翻炒后加入三到四碗水,煮开即可
6将刚才刷油置放的面切成两三厘米宽的面片。待锅中水烧开后,拿起面片揪入锅中,或拿住面片两头扯面。
7根据面扯的厚薄度,决定煮面时间长短。煮好后出锅即可
小技巧
1.西红柿去皮,可以用筷子插入西红柿一头,放到燃气灶最小火转圈烧一会,皮自己就会爆开 2.羊肉炒到缩成原来大小的三分之一即可