原料
盐: 2g， 白砂糖: 45g， 全蛋液: 40g 多余的量涂面包， 水: 110g， 高粉: 250g， 酵母: 5g， 黄油: 25g， 腌好的奥尔良鸡肉: 量按个人喜好， 生菜: 适量， 沙拉: 适量， 黄瓜: 按喜好加或不加
步骤
1?【汉堡胚】（一次性发酵版）? ⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团 光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态 ⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份 ⑷ 揉成六个光滑的面团 放入汉堡模具内 烤箱发酵至一点五至两倍大 ⑺ 表面涂蛋液 撒上芝麻粒 预热后的烤箱内 中层155度18-20分钟左右 出炉 散热 备用
2?【新奥尔良鸡肉】(鸡肉洗净提前腌制好 ⑴ 腌制好的鸡肉 烤箱内烤熟 或煎盘煎熟
3?【最后组装汉堡?】 ⑴ 准备好 沙拉酱 生菜 黄瓜 ⑵ 把生菜洗净切碎 黄瓜洗净切片 ⑶ 汉堡胚分成两部分 顶部抹上适量沙拉酱 沾满生菜 备用 ⑷ 汉堡胚底部 抹上适量沙拉酱 放上切片黄瓜 新奥尔良鸡肉 ⑸ 最后把⑶和⑷两者合并 完工 可以开吃了
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小技巧
我买的纽奥良腌料 为1:1:15的料(水 腌料 肉) 鸡肉上划几道口子 腌制更入味。我一般 放在大碗内 水没过鸡肉 盖上保鲜膜在冰箱腌制一晚。
