原料
自制酸奶: 100-150g， 高筋粉: 300g， 鸡蛋: 60g（一个）， 白砂糖: 20g， 盐: 3g， 酵母: 4g， 水: 10g， 黄油: 10-15g， 蔓越莓干: 20g
步骤
1将所有所需原料称量准备好
2水与酵母混合均匀，静置。
3酸奶、鸡蛋倒入搅拌盆中（底层），倒入高粉（中层），盐和糖分别对角线放置
4开启厨师机，低俗搅拌至微抱团，倒入酵母糊，然后4-5中速搅打，至无干粉，出粗膜状态
5将黄油放入，1-2档低速混匀后，转4-5档搅打3-4分钟，至出薄膜状态
6放入蔓越莓，搅拌1分钟
7面团准备好后，盖保鲜膜放温暖处发酵1-1.5小时，至拿筷子或手指戳面团，不回缩，不塌陷
8一发完成后，拿出面团，按扁排气，分割称量，整形
9整形好的面团放入面包模，入烤箱二发，烤盘下放热水，促进发酵，时间约为45分-1小时
10面团长至模具八分满，烤箱温度转至160度，烤25-35分钟
11面包烤好后，取出震模两下，倒扣晾网脱模，放置晾凉，切片食用
小技巧
1:使用自制酸奶，浓稠度不易把握，如果酸奶偏稀，就减少用量，或者选择偏小的鸡蛋；如果偏稠，就增加用量，或者选择偏大的鸡蛋。因为配方里水量很少，主要液体材料由酸奶和鸡蛋组成，面团的软硬度也取决于这两种材料，可以自行调节 2:不用过于追求完美手套膜的形成，只要可以拉出较薄的手膜即可 3:烤箱大小，温差大小都会影响面包的烘烤时间，所以掌握烤箱脾气，操作起来会方便很多 4:我做的时候都是150g酸奶，一个中等大小的鸡蛋，10g水，这样出来的面团会偏湿一些，所以用厨师机会更方便操作一些。如果用手和面，可能会粘手，建议取用100g酸奶和借助刮板来和面 5:蔓越莓可放也可不放，不放就可以做成酸奶吐司，也可以用葡萄干或其它果干替换，看个人喜好！
