原料
中筋面粉: 300g, 酵母: 5g, 泡打粉: 2g, 温水: 150g, 盐: 2g, 五花肉: 1斤, 生抽: 10g, 老抽: 8g, 花椒+八角+香叶+肉桂: 一包
步骤
1食材合影
2带皮五花肉泡入清水中两小时泡出血丝,中途要换几次水。花椒+八角+香叶+肉桂,用布包包好。
3五花肉和料包放高压锅,加盐、老抽、冰糖,炖2小时。
4炖至软烂,放一夜味道更佳
5面粉加酵母、泡打粉、盐混合均匀后加入温水和成面团,发酵1小时。
6分成多份(60g每份),表面刷少许油松弛15分钟
7将松弛好的面团搓成长条,用擀面杖擀开,对折
8从一侧卷起
9将收尾压在下面,制成饼坯
10饼坯松弛10分钟后,擀成面饼
11干锅烙饼,两面各2分钟上色
12入烤箱180度烘烤10分钟左右取出
13将做好的腊汁肉、青椒切碎
14夹入做好的馍中
15开吃吧!