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原料
鸡蛋(常温): 10枚, 碱(颗粒): 8克
步骤
1蛋
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2打匀放入颗粒碱,然后再打匀打匀打匀。(看图片颜色)
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3打匀后把上面的泡沫滤出去,这样做出的实蛋才细腻。(看图片颜色,加碱后蛋液颜色变深,桔红色)
![](/images/seq/158/1585427.webp?1638133391)
4倒入涂了油的容器内,开锅调火(***小火)放入锅中开蒸,一定要小火,小?小?,8分钟,变成绿色的实蛋,闷几天钟就Ok了,此时的实蛋已成功。
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5蒸熟了,变绿了
![](/images/seq/158/1585430.webp?1638133392)
6热锅冷油(20克左右)煎制已切成小块的实蛋,煎制表面金黄可加入蒜蓉辣酱(喜欢重口味也可再加干辣椒或自制辣酱),洋葱丝,孜然,糖?,芝麻,香醋,最后放香菜碎出锅,记住大火炒制。此时的我已经吃完了,就剩这一小块了,赶紧就照了一下。??
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小技巧
一定要放入浅盘里蒸,边缘太高,热力不匀易蒸变形的